虎皮青椒：朴素食材的味觉奇迹

虎皮青椒是一道看似普通却暗藏美味的家常菜，以青椒为主角，在简单的烹饪中焕发出独特的魅力。

挑选青椒时，要选色泽翠绿、肉质厚实、大小均匀的，这样的青椒口感更佳。把青椒洗净后沥干水分，若是不太能吃辣，可提前把青椒的籽去除，降低辣度。

制作虎皮青椒，关键在于煎制。将锅烧热，无需放油，直接把青椒放入锅中，用小火慢慢煎制。随着温度的升高，青椒的表皮会逐渐出现一些褶皱和焦斑，就像老虎的皮一样，这也是“虎皮”的由来。期间要不时地翻动青椒，让它受热均匀。当青椒表面大部分都呈现出虎皮状时，盛出备用。

接着在锅中倒入少许油，放入蒜末爆香，加入适量的生抽、醋、白糖和少许盐，调成一碗酸甜可口的酱汁。把煎好的青椒放入锅中，与酱汁充分翻炒均匀，让每一根青椒都裹满酱汁。

最后，开大火收汁，让酱汁更加浓郁地附着在青椒上。一盘色香味俱全的虎皮青椒就大功告成了。

夹起一根虎皮青椒，送入口中，青椒的清香与酱汁的酸甜完美融合，口感软糯又不失嚼劲。虎皮青椒虽没有华丽的外表和珍贵的食材，却以其独特的风味，成为餐桌上的一道经典佳肴，让人百吃不厌。

发布于：湖北省